Variedad: Mencía
Grado alcohólico: 13%
D.O Valdeorras
Fermentación: En Inox con control de temperatura (25º C).
Tipo de viñedo:
Viñedo situado en la localidad de Rubiá de Valdeorras. Uvas procedentes de viñedo viejo, cepas en vaso, suelos arcillo-ferrosos y pizarrosos, 500m de altitud.
Elaboración:
Vendimia y selección manual en cajas de 20 Kg perforadas. Despalillado completo, maceración en frío de tres a cinco días. Dos remontados diarios, bajando a uno cara el final de la fermentación. Clarificación con productos no alérgenos. Un mes en bodega antes de su salida al mercado.
Nota de cata:
Rojo grana con reflejos violáceos. Aromas primarios en nariz con sensación terrosa, aromas secundarios limpios con sensación a fruta negra madura. En boca es graso, cárnico y muy pontente. Sabores de mora y arándanos, cuerpo y estructura que perduran. Tanicidad muy notoria en el labio inferior.
